20/10/2020

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Il Professore del Gusto – Ricetta Lava Cake (Video)

RICETTA 🔻⬇🔻🔽                     

Ingredienti per una torta da 20/22 cm di diametro!🎂

PER LA BASE:
🍚Farina 250g
🥧Zucchero 180g
🍫Cioccolato fondente 150g
🍞Burro 100g
🥚Uova 4
🍥Lievito in polvere 1 bustina
🍩 Cacao zuccherato
🍪Gocce di cioccolato

PER IL RIPIENO:
🍫Cioccolato a latte 175/200g
🍞Burro 35/45g

PROCEDIMENTO PER LA BASE💪

Per iniziare mettete il cioccolato fondente a bagnomaria fino a quando sarà sciolto e cremoso. Unite il burro e mescolate in modo che si sciolga con il calore del cioccolato. Mettete le uova intere e lo zucchero in una ciotola e montatele con le fruste elettriche fino a che otterrete un composto spumoso e biancastro. Unite al composto di uova anche cioccolato e burro leggermente raffreddati e mescolate. Per ultimo aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate delicatamente in modo da non sgonfiare troppo l’impasto. Imburrate uno stampo per ciambelloni, versate il composto e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.

PROCEDIMENTO FARCITURA 💪

Sciogliete il cioccolato a latte a bagnomaria insieme al burro. La crema dovrà essere fluida, né troppo densa né troppo liquida, quindi potete regolarvi aggiungendo o meno un po’ di latte! Adagiate il ciambellone sfornato su un piatto da portata con bordi alti, versate la crema appena preparata al centro fino a farla salire in cima, spolverate l’intero ciambellone con il cacao zuccherato e coprite il centro con le gocce di cioccolato!

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